حلوای سیاه اردبیل یا قره‌‌ حلوا

حلوای سیاه اردبیل یکی از شیرینی‌های سنتی و معروف آذربایجان است.

این حلوا به دلیل رنگ تیره و طعم منحصر به فردش شناخته می‌شود و در میان مردم محلی و گردشگران از محبوبیت ویژه‌ای برخوردار است.

تهیه حلوای سیاه اردبیل نیاز به مهارت و دقت زیادی دارد این شیرینی مخلوطی از آرد و جوانه گندم، آب، روغن خوراکی، کره، ادویه جات و شیرین کننده‌های طبیعی است.

به‌طور سنتی، به شکل گلوله‌های درشت فرم داده به عنوان آذوقه به خصوص برای استفاده در زمستان با توجه به خاصیت انرژی‌زایی و گرمی آن نگهداری می‌کردند.

حلوای سیاه به دلیل استفاده از چند مغز خاصیت انرژی‌زایی و گرمی بیشتری نحوه طبخ و استفاده از روغن‌های خوراکی، کره و شیرین کننده‌هایی مانند شیره انگور یا خرما طبخ می‌نمودند و در دمای هوای متوسط در مطبخ یا انبارهای آذوقه چهار تا شش ماه بدون شکرک زدن و فاسد شدن باقی مانده و با حرارت جزئی در هنگام مصرف به تازگی پخت روز اول شود.

فرآیند پخت این حلوا زمان‌بر است و نیاز به حرارت ملایم و هم‌زدن مداوم دارد تا بافتی یکدست و بدون گلوله‌های آردی ایجاد شود.

رنگ تیره این حلوا که به آن ظاهری خاص و جذاب می‌دهد، ناشی از کاراملیزاسیون شکر و مواد دیگر در حین پخت است.

حلوای سیاه اردبیل نه تنها به عنوان یک شیرینی، بلکه به عنوان بخشی از فرهنگ غذایی این منطقه شناخته می‌شود و در مراسم‌های خاص مانند عید نوروز، جشن‌ها و مهمانی‌ها سرو می‌شود.

این حلوا علاوه بر طعم دلچسب، به دلیل استفاده از مواد طبیعی و سالم، ارزش غذایی بالایی نیز دارد.

برای بسیاری از گردشگرانی که به اردبیل سفر می‌کنند، خرید حلوای سیاه به عنوان سوغاتی یک تجربه ضروری است.

این شیرینی سنتی نه تنها یادآور خاطرات سفر به اردبیل است، بلکه نمادی از هنر و خلاقیت مردم این منطقه در تهیه غذاها و شیرینی‌های محلی به شمار می‌رود.